शाम का समय हो तो अक्सर चाय के साथ कुछ चटपटा और मजेदार खाने का मन करता है। ऐसे में अक्सर लोग चाय के साथ समोसे खाना पसंद करते हैं। यूं तो समोसों में अमूमन आलू की फिलिंग की जाती है, लेकिन अगर आप एक ट्विस्ट के साथ समोसे खाना चाहते हैं तो ऐसे में चाऊमीन समोसे बनाकर खाए जा सकते हैं। जरा सोचिए, एक परफेक्ट क्रंची समोसा, जिसके अंदर फ्लेवर से भरपूर सॉसी चाऊमीन भरी हो। इस तरह का समोसा बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को बेहद ही पसंद आएगा।
अमूमन चाऊमीन समोसे को लोग घर पर बनाना पसंद करते हैं। घर में चाऊमीन समोसा बनाते समय आप इसमें मसालों से लेकर सब्जियों तक हर चीज में अपनी पसंद के अनुसार बदलाव कर सकते हैं। घर पर क्रिस्पी व टेस्टी चाऊमीन समोसा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस जरूरी है कि आप इसे बनाते समय कुछ छोटे-छोटे टिप्स को फॉलो करें। तो चलिए आज इस लेख में टपरी किचन रेस्टोरेंट के हेड शेफ हिमांशु त्यागी आपको चाऊमीन समोसा बनाते समय फॉलो किए जाने वाले कुछ टिप्स के बारे में बता रहे हैं-
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सही नूडल्स का करें इस्तेमाल
जब आप चाऊमीन समोसा बना रहे हैं तो आपको नूडल्स का चयन थोड़ा सोच-समझकर करना चाहिए। कोशिश करें कि आप पतले नूडल्स का इस्तेमाल करें जैसे हक्का नूडल्स या इंस्टेंट चाउमीन नूडल्स। साथ ही, इन्हें सही तरह से उबालना भी जरूरी है ताकि ये हल्के कड़क रहें और समोसे के अंदर गीले या चिपचिपे न हो जाएं।
टेस्टी फिलिंग तैयार करें
चाऊमीन समोसा का टेस्ट उसकी फिलिंग पर ही निर्भर करता है, इसलिए आपको फिलिंग के टेस्ट को किसी तरह का समझौता नहीं करना चाहिए। इसके लिए एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। अब पतली-पतली कटी सब्ज़ियां जैसे पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और स्प्रिंग अनियन आदि डालें। इसे तेज़ आंच पर हल्का सा भूनें ताकि सब्ज़ियां कुरकुरी रहें। अब स्वाद के लिए सोया सॉस, चिली सॉस, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। आखिरी में नूडल्स डालकर अच्छे से मिक्स करें।
गीला या ऑयली ना हो फिलिंग
हमेशा इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि समोसे की फिलिंग ज़्यादा गीली या ऑयली नहीं होनी चाहिए वरना समोसा गीला हो जाएगा। साथ ही, आप इसे भरने से पहले पूरी तरह ठंडी कर लें ताकि समोसा शीट फटे नहीं।
– मिताली जैन