हर एक व्यक्ति को आलू से लेकर पनीर के परांठा सभी को पसंद आते हैं। लोग इन्हें घर पर बनाते भी है। सबसे ज्यादा लोग परांठा खाना ही पसंद करते हैं। वैसे भी सर्दियां आ रही हैं, इस मौसम में लोग पराठे खूब खाते हैं। भरवां परांठा खाने में तो टेस्टी होते हैं और स्वाद में भी लाजवाब होते हैं। अक्सर परांठा बेलते हुए भरावन की सामग्री बाहर निकलने लगती है। जिससे लोग परेशान हो जाते है, फिर कम फिलिंग डालकर ही परांठा बनाते हैं, लेकिन तब स्वाद अच्छा नहीं आता है। इस लेख में हम आपको कुछ टिप्स देने जा रहे हैं, जिसकी मदद से आप भरवां पराठे को अच्छे से बना पाएंगी।
बेलने पर नहीं फटेगा आपका भरवां परांठा
– स्टफ्ड पराठें के लिए गूंदा हुआ आटा न बहुत कड़ा और न बहुत ही गीला होना चाहिए। आटे में एक चुटकी नमक और थोड़ा-सा तेल जरुर डालें। इसके बाद आटा को गूंदें। आटे को गूंदने के बाद 15-20 मिनट ढककर छोड़ दें। ऐसा करने से परांठा बेलते समय फटेगा नहीं।
– इस बात का ध्यान रखें कि आपके भरावन में बिल्कुल भी नमी न हो। ऐसा करने से परांठा जब बेलेंगे तो फटेंगे नहीं। जो भी आप परांठा बना रही हैं, तो इसे कद्दूकस करने के बाद उसके पानी पूरी तरह से निचोड़ लें या भूनकर पानी सुखा लें।
– जब आप परांठा बेलें तो आटे की लोई में अच्छे स्टफिंग डालकर अच्छे से सील कर लें। इसे आप हल्के हाथों से बेलें।
– यदि आपके परांठे का भरावन गीला हो जाए, तो इसमें सूखा आटा या फिर कॉर्नफ्लोर मिलाएं या इसे फ्रिज में रखकर थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं। नमी कम होने के बाद लोग हल्के हाथों से परांठा बेलें और तवे पर धीमी आंच पर सेंके जिससे वह फटे नहीं।
– भरावन गीला हो जाए, तो पहले दो रोटियां बेलें। फिर भरावन को एक रोटी पर फैला दें। दूसरी रोटी को उसके ऊपर रखकर चिपका दें। अब इसके ऊपर आटा छिड़कें और हल्के हाथ से बेल दें। जिससे दोनों रोटियां भरावन के साथ चिपक जाएंगी और परांठा भी अच्छे से बन जाएगा।