गर्मियों के मौसम में ठंडे-ठंडे दही भल्ले खाना भला किसे अच्छा नहीं लगता है। ज्यादातर त्योहारों पर दही भल्ले घरों में जरूर बनाए जाते हैं। दही भल्ले खाना बच्चों से लेकर बड़े तक हर किसी को पसंद होता है। ताजे दही और मीठी चटनी में डूबे लजीज दही भल्ले खाने में बेहतरीन लगते हैं। इनको मूंग और उड़द दाल को मिक्स करके बनाया जाता है। इसको बनाकर आप सप्ताह भर के लिए स्टोर कर सकती हैं। हालांकि खाने में स्वादिष्ट लगने वाले दही भल्ले बनाना सबसे बड़ा टास्क होता है।
ज्यादातर महिलाओं को यह शिकायत रहती है कि उनके द्वारा बनाए गए दही भल्ले मार्केट की तरह सॉफ्ट और स्पंजी नहीं बनते हैं। ऐसे में अगर आपके दही भल्ले मुलायम नहीं बनते हैं, तो आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं। जिनको अपनाकर आप घर पर मार्केट की तरह परफेक्ट दही भल्ले बना सकती हैं।
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मार्केट जैसे सॉफ्ट दही भल्ले
नीचे बताए जा रहे इन टिप्स की सहायता से दही भल्ले एकदम मुलायम और स्पंजी बनाकर तैयार कर सकती हैं।
दही करें मिक्स
मार्केट जैसे फूले और सॉफ्ट दही भल्ले खाना है, तो मूंग और उड़द दाल पीसकर उसका बेटर तैयार कर लें। इसके बाद दाल के मिश्रण में आधा कटोरी दही मिक्स करें। अब बेटर को एक ही दिशा में अच्छे से फेंटे। इस तरह से मार्केट जैसे सॉफ्ट और स्पंजी दही भल्ले बन जाएंगे। दही डालने से दही भल्ले का स्वाद काफी ज्यादा बढ़ जाता है। ऐसे में अगली बार जब कभी भी दही भल्ले बनाएं तो घोल में दही को जरूर डालें।
घोल का सही अनुपात
ज्यादातर लोग दही भल्ले बनाते समय घोल का सही अनुपात नहीं कर पाते हैं। अगर आप भी इस बात को लेकर कंफ्यूज रहती हैं, तो मार्केच जैसे दही भल्ले बनाने के लिए घोल का अनुपात न अधिक पतला रखें और न ही अधिक गाढ़ा रखें। इस बेटर को इतना पतला रखें कि तेल डालते समय यह फैले नहीं। वहीं अगर घोल गाढ़ा होगा तो दही भल्ले टाइट होंगे।
अच्छे से फेंटे
अगर आप भी मार्केट की तरह सॉफ्ट दही भल्ले बनाना चाहती हैं, तो इसके लिए दाल के मिश्रण को किसी बड़े बर्तन में निकालकर उसको हाथों से अच्छे से फेंटना होगा। इस मिश्रण को करीब आधे घंटे तक फेंटे। आप चाहें तो इसको थोड़ी देर रेस्ट पर रख दें और फिर रुक-रुककर फेंटे। इससे बेटर फूल जाएगा और दही भल्ले मार्केट की तरह सॉफ्ट बनेंगे।