सर्दियों के मौसम में सबसे ज्यादा बाजारों में हरी-सब्जियां काफी होती है। ऐसे में आप भी अपने घर में हरी सब्जियां जरुर लेकर आते होंगे। बच्चे इसको खाने में नखरे ज्यादा करते हैं। वैसे तो सरसों का साग स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ सेहत का खजाना भी है। क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाई जाती है। सर्दियों में शरीर को ताकत देता है। साग में थोड़ा कड़वापन होता है जिसकी वजह से बच्चे इसे खाने में आनाकानी करते हैं। अगर आप इसे थोड़ा ट्विस्ट देकर बनाएंगे, तो यह बच्चों को भी खाने में अच्छा लगता है। आइए आपको बताते हैं कैसे अलग स्टाइल में सरसों साग की रेसिपी है।
सरसों का साग बनाने की यूनिक रेसिपी
– इसके लिए 500 ग्राम सरसों के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
– अब टेस्ट को बैलेंस करने के लिए आप 250 ग्राम पालक और 100 ग्राम बथुआ जरुर मिलाएं।
– इसे काटने के बाद साग को कुकर में साग डालकर 4-5 लहसुन, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च और थोड़ा नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक उबालें।
– साग ठंडा होने के बाद इसे मथानी से अच्छी तरह से घोंटकर दर-दरा करें।
– इसमें 2 बड़े चम्मच मक्की का आटा थोड़ी पानी मिलाकर डालें।
– अब आटे के साथ साग को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
– इसके बाद कड़ाही में 2 बड़े चम्मच देसी घी या मक्खन गरम कर हींग और जीरा डालें।
– अब बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
– फिर 2 टमाटर की प्यूरी और हल्दी, धनिया पाउडर व लाल मिर्च डालकर तब तक भूनें जब तक घी अलग न हो जाए।
– इसके बाद तैयार हुआ तड़के में पका हुआ साग मिलाकर इसमें पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े या उबले हुए स्वीट कॉर्न डाल दें।
– आखिर में 2 चम्मच ताजी मलाई या क्रीम डालकर सर्व करें।
– अब साग को सर्विंग बाउल में निकालकर मक्के की गरम रोटी या परांठे के साथ सर्व करें।